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吃原型食物、少一點加工與甜飲

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安欣瑜醫師透露表現,她的減重門診裡很多越南患者都邑笑說:「醫師,我之前在越南48千克有小蠻腰,來台灣10年變68千克,腰變水桶」,她都會回道:「不是胖在基因,是胖在飲食型態啊」,這是因為這些患者在越南家鄉吃的都是青菜、魚湯、香草、涼拌菜;到了台灣反而因為工作忙碌、多吃外食、手搖飲當水喝,致使體重默默上升:「減重不是要你節食,是要你『吃得像越南人』。」


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越南傳統美食如河粉、春捲、涼拌菜裡滿是蔬菜、香草、芽菜,泛泛飲食也有大量新穎海鮮,屬於低油、低糖、不多餘的原型食品,這種飲食習慣天然會讓越南人攝取的熱量密度低、飽足感高。

飯湯比例搭配好

越南人的飯桌上不乏湯湯水水,喝湯將耽誤吃飯時候,因此會讓越南人習慣吃得慢、吃得少,胃也對照舒暢。

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